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Recette

Verrine d'avocat, pomelo et écrevisses

Verrine d'avocat, pomelo et écrevisses

Préparation : 20 min + 4h de repos

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Avocat

Origine Espagne cat 1

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Trucs et Astuces :

Pour peler l' avocat plus facilement, on peut le chauffer quelques minutes dans les mains: la peau se décolle alors sans problème.
Retirer le noyau n' est pas plus difficile: il suffit de couper le fruit en deux puis de piquer le noyau avec le bout du couteau pour ne pas meurtrir la chair.

 

Conservation : si l’avocat est vert donc pas mûr, il faut surtout le laisser mûrir à température ambiante. S’il est mûr, il ne se conservera pas plus d’une journée au réfrigérateur sans noircir.

Préparation : On consomme l'avocat le plus souvent cru, coupé en deux, en enlevant le noyau central. A ajouter dans salades, en purée (guacamole), en mousses, sauces, potages froids, veloutés, desserts divers.

Cuisson : l’avocat supporte très mal la cuisson!!!

Forme et santé : pour 100g, valeur énergétique 138 kcal et apport de 3g de fibres et de 11 mg de vitamine C. L’avocat est riche en provitamine A (carotène), en potassium et en acides gras bénéfiques pour le système cardio-vasculaire.

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Gateau de crepe de la mer

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