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Accueil > Tatin d'endives au chèvre

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Recette

Emincé de courgettes et de lotte, sauce au citron

Emincé de courgettes et de lotte, sauce au citron

Préparation : 25 minutes Cuisson : 15 minutes

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Tatin d'endives au chèvre

Entrée

Tatin d'endives au chèvre

Ingrédients

pour 2 personne(s)

3 belles endives
6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 pâte feuilletée
1 noix de beurre
1 crottin de chavignol
1 cuillère à café de sucre en poudre
poivre du moulin
thym

Préparation: 10min. Cuisson: 50 min

 

1/ Laver et bien essorer les endives. Les couper en deux dans le sens de la longueur, après avoir enlevé le trognon.

2/ Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, à feu vif. Quand elle est chaude, y placer les endives, la face bombée vers le haut. Laisser sur feu vif le temps que les endives colorent (environ 5 minutes), puis baisser le feu et couvrir. Laisser à feu doux jusqu’à ce que les endives soient tendres (y planter un couteau pour vérifier la cuisson). Il faut compter encore environ 20 à 30 minutes. Une fois cuites, égoutter les endives.

3/ Dérouler la pâte feuilletée et y découper deux cercles de la grandeur des moules que l’on va utiliser (par exemple, des pots à crème brûlée).

4/ Beurrer les moules et saupoudrer le fond de sucre semoule. Y répartir les endives, les unes contre les autres, tête-bêche, la face bombée vers le haut.

5/ Découper le crottin en fines lamelles et en recouvrir les endives. Poivrer.

Pour finir: Déposer la pâte sur le tout, en essayant de glisser son bord entre le moule et les endives. Cuire dans un four préchauffé à 210°C (statique), jusqu’à ce que la pâte soit bien soufflée et dorée (environ 20 minutes). Démouler sur des assiettes, parsemer de thym frais et servir avec une salade.

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