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Accueil > Daube à la provençale

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Recette

Salade de pommes de terre aux oignons rouges

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Facile, rapide et délicieux

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Daube à la provençale

Plat

Daube à la provençale

Ingrédients

pour 6 personne(s)

2kg de bœuf (paleron, jarret ou gîte à la noix)
200g de couenne très dégraissée
200g de tomates
5 cuillerées à soupe d'huile
50g de lard
200g de carottes
150g d'oignons rose
200g d'oignons jaunes
5 gousses d'ail
200g d'olives
3/4 de litre de vin rouge
1 bouquet garni,1 orange
1 citron, sel et poivre

Détaillez la viande en morceaux en laissant à chacun un peu de gras. Détaillez la couenne en petits carrés. Hachez le lard. Épluchez l'ail.

Faites revenir légèrement viande, couenne et lard dans un faitout avec de l'huile d'olive pendant 10 min.

Coupez les oignons et ajoutez-les. Laissez cuire 10 à 15 min, puis ajoutez l'ail.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, épluchez les oignons roses. Pelez les tomates et coupez-les en petits cubes.

Après 30 min, ajoutez dans le faitout les tomates et le vin rouge (couvrez à hauteur de la viande et des garnitures).

Ajoutez au bout d'une heures, les carottes, oignons rose, bouquet garni, zestes d'orange et de citron, et les olives.

Faites cuire à feu doux pendant 2h30.

Assaisonnez avant de servir.

Pour accompagner ce plat nous vous conseillons un Corbières.

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Oignon Jaune

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Orange à Jus

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