Beurre Bordier demi-sel

Matière rustique et noble, au goût puissant de sel, le beurre exprime la tonicité et l’iode. On appelle un beurre demi-sel, un beurre dont le taux sel ne dépasse pas 3 %.

« D’Armor en Argoat, le beurre est demi-sel. Il est de tradition en Bretagne, pour accueillir ses hôtes, de poser à l’entrée de la maison, une motte de beurre salé.

Nous appelions cela le beurre d’accueil. Il signale ainsi le respect que l’on doit à ses invités à travers une matière rustique et noble et un goût puissant de sel, exprimant la tonicité et l’iode du pays Breton. »